Finca Agua Fría - Venezuela
Finca Agua Fría - Venezuela
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Productor: José Tomás Carrillo
Origen: Agua Fría, Miranda - Venezuela
Altitud: 1200 MSNM
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Lavado
Notas de Cata: Naranja, Cereza, Chocolate Oscuro, Nuez Moscada
Puntaje: 85.75
José Tomás Carrillo con esfuerzo, pasión e intuición, vio una herencia que merecía despertar. Con el declive del café venezolano, la finca cayo en el olvido: cubierta por la maleza y silenciada por el abandono, José Tomás comenzó a rescatar Agua Fría, árbol por árbol y cereza por cereza. Su objetivo no era solo cultivar café, sino devolverle a Venezuela su voz en el mundo del café de especialidad.
Ubicada a 1200 MSNM, Agua fría disfruta de un microclima único: fresco, húmedo y constante. Un entorno ideal para una maduración lenta que permite desarrollar perfiles sensoriales profundos y complejos. José Tomás Carrillo comenzó a experimentar con variedades como Pink Bourbon y Tabi, también adoptó procesos como el lavado anaeróbico, poco comunes en la región, pero esenciales para el terroir.
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